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Famille des Malvacées, Hibiscus sabdariffa
Famille des Malvacées, Hibiscus sabdariffa
Usage
Usage
Feuilles
Jeunes, Crues ou cuites
Tiges
Crues ou cuites
Ovaires
Frais (contient de la pectine, à utiliser pour faire de la gelée)
Calices
Frais ou séché (infusion, gelée ou sirops)
Graines
Grillées ou moulues
Culture
Culture
Le semis de bissap peut se faire directement en pleine terre, ou en pépinière (en terrine ou en godet) car il peut être rempoté, en s’assurant de ne pas abîmer la racine pivot, qui l’aidera notamment à résister à la sécheresse. Plantez en terre quand vos plants font plusieurs centimètres de haut, avec un espacement de 60 cm à 1 m autour de chaque pied. Vous pouvez tailler vos plants au fur et à mesure de la croissance, ils formeront ainsi un buisson plus solide pour porter les calices, qui seront prêts à être cueillis quelques semaines après la floraison.
Germination
Germination
De 7 à 14 jours.
Association de culture
Association de culture
Le bissap prend beaucoup de place à taille adulte. Il est le plus souvent cultivé en bordure de champ. Il convient très bien aux haies, notamment pour ses qualités ornementales et l’attrait de ses fleurs pour les abeilles.
Exposition
Exposition
Le bissap n’aime pas l’ombre, choisir une belle exposition ensoleillée.
Longévité des semences
Longévité des semences
De 7 à 14 jours.
Saison de semis conseillée
Saison de semis conseillée
Le bissap est sensible à la photopériode et fleurit en jours courts (saison fraîche). Il faut donc éviter de démarrer un semis en jours courts. Il aime être planté en décembre/janvier comme les autres Malvacées (chou kanak, gombos, etc.). C’est une période où les chrysomèles sont très actives, mais il y est peu sensible.
Cuisine
Cuisine
Les feuilles sont comestibles crues ou cuites et ont un fort goût d’oseille. Il vaut mieux les mélanger à d’autres ingrédients en cuisine : faire une poêlée entière par exemple serait trop puissant en goût. C’est une très bonne feuille pour relever les plats de poisson.
La floraison est spectaculaire, les fleurs roses renforcent la couleur pourpre des tiges ! Ensuite les calices se forment une fois les fleurs fécondées, et serviront à fabriquer des boissons, des sirops, des confitures, etc. Ils peuvent être utilisés frais ou séchés. A l’intérieur des calices, s’ils sont cueillis jeunes, l’ovaire contenant les graines est plein de pectine et sert à faire de la gelée.
Liens utiles
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