Le dolique est étudié comme engrais vert et plante de couverture dans d’autres régions du monde, et commence à faire l’objet d’un fort intérêt en Nouvelle-Calédonie pour les rotations culturales des cultures céréalières. L’enrichissement du sol en azote par les légumineuses est variable selon l’espèce et la variété et le dolique est réputé être un très bon fixateur (15 à 40 kg par 1000 kg de matière sèche). C’est une culture qui résiste particulièrement bien à la sécheresse et peut donc être utilisée entre deux saisons de culture durant la saison chaude. 

Plein soleil

Environ 3 ans 

On consomme les gousses vertes (quand les graines ne sont pas formées), elles sont particulièrement tendres. On peut aussi consommer les pois secs, les jeunes feuilles, les jeunes pousses et les fleurs, tout cela devant être cuit au préalable. Les graines mâtures doivent être très bien cuites car, comme de nombreux haricots, elles contiennent une toxine qui disparaît à la cuisson. Vous pouvez les laisser tremper toute une nuit et jeter l’eau puis les cuire, cela fait gagner du temps.