Le fenouil n’a pas de ravageurs connus et demande peu de soin. Vous pouvez démarrer votre culture soit en pleine terre (mais vous devrez ensuite éclaircir les pieds), soit en pépinière. L’espacement conseillé entre chaque plant est de 40 à 50 cm.

Les bulbes vont se former pendant la saison fraîche, puis la tige florale va apparaître et il fleurira en jours longs. Si votre fenouil manque d’eau ou est confronté à un stress, il peut développer sa tige florale avant d’avoir pleinement formé ses bulbes. Si cela vous arrive, ne coupez pas les pieds car les feuilles séchées et les graines sont délicieuses et pleines de vertus. En revanche, ne ressemez pas les graines de plantes montées trop tôt en fleur.