Le concombre peau de crocodile est une variété vigoureuse, bien adaptée aux conditions locales. Ses feuilles épaisses le rendent résistant aux ravageurs, comme les chrysomèles, et aux principales maladies. Il préfère un sol profond, meuble, riche en matière organique et bien drainé, avec une irrigation régulière, surtout en floraison et fructification. En période sèche, arroser au pied sans mouiller le feuillage permet de préserver la qualité gustative des fruits.
Le semis se réalise en godet individuel, à raison d’une graine par godet, ou directement en terre lorsque le sol est suffisamment réchauffé.
Pour accompagner le développement des plants, le palissage est recommandé. L’installation d’un système de tuteurage d’au moins 1,5 m de hauteur (rames, tipis ou filets) facilite la circulation de l’air et la récolte.
De 3 à 7 jours
Le concombre peau de crocodile s’associe bien avec le maïs (support et ombrage léger) et les légumineuses (haricot, pois). Éviter la proximité d’autres cucurbitacées pour limiter la propagation de maladies courantes (oïdium, mildiou…).
Plein soleil
Environ 4 ans
Octobre à mars
Consommé jeune et cru, le concombre peau de crocodile est apprécié pour son goût et sa chair croquante. Sa peau ferme lui assure une bonne conservation, ce qui laisse le temps de décider comment le préparer (salade, pickles, lactofermentation,…).
Récoltés jaunes, les fruits se conservent plusieurs mois à température ambiante et se consomment cuits, par exemple farcis et cuits au four.